Almejas con colas de cangrejo a la marinera potenciado con fumet de marisco

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Almejas con colas de cangrejo a la marinera potenciado con fumet de marisco

Mensaje  Jess el Jue Ago 13, 2015 1:24 pm

Tengo unos amigos muy bicheros, a veces llegan a mi casa y me sorprenden con capturas de lo más extrañas " Ahora apáñatelas como puedas pero queremos algo rico " Eso me pasa por ser la cocinillas del grupo y tener tiempo para ello claro.
Esta vez no se han portado mal y me han traído cangrejos de río en una cantidad más o menos normal para tres personas.

He pensado mucho como hacer este plato, quería algo distinto. En principio iba a centrarme en los cangrejos de río pero, tal vez no sería suficiente.Las colas quedan muy pequeñas. Es cangrejo americano; cabezón y sin a penas cuerpo, NADA QUE VER CON EL AUTÓCTONO NUESTRO (sirva de protesta) También tenía almejas y algunas gambas peladas.Elaborar este plato ha sido genial. Potente en sabor, distinto y buenísimo. no puedo describir su sabor pero, si he de usar una palabra esta es : ALUCINANTE. Ahora lo llevo al bar de abajo que me están esperando Razz


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